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时间:2019-02-10 来源:66777

“故里的味道”第四站,帮女郎来到了益阳。

今天要和各人先容的第一道菜,很一般、很家常、乃至在饭桌上都不太起眼,它就是肉沫酸豆角。

在所有味道中,酸和辣是最让人开胃的。

腌制得刚刚好的豇豆搭配肥瘦相间的肉末,油亮亮、香馥馥,再加上口味香辣回甘、光彩红艳的小米辣椒,酸辣鲜香、爽气开胃,感受或许瞬间吃光三碗饭!

这是一道烹饪程序很简单的菜,但是对付做菜新手来说,帮女郎觉得就有必要分享一下做法啦。

第一步:准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步:将瘦肉剁成肉末、酸豆角切末、蒜切末备用。

第三步:锅中插手适量底,油热后放入肉末,然后煸炒至肉末发白。

第四步:将剁辣椒放入锅中,煸炒出红油,然后再将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第五步:将酸豆角放入锅中煸炒匀均。

第六步:放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味,然后出锅前再淋少许香油即可。

当然它常常呈现在饭桌上,但益阳人们对它的喜好却丝毫不减。

帮女郎要分享的第二道菜,等于益阳安化的猪血粑粑。

过年时,本地的人们以猪血、豆腐、碎猪肉、花椒、五香、红辣椒粉等拌和,制成圆饼,烘干后称之为叫“猪血粑粑”。其咸淡适度,腊香可口,是餐桌上必不行少的佳肴。

熟的猪血粑粑

生的猪血粑粑

猪血粑粑的首要材料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料。

搅拌匀后,做成馒头巨细椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。

也可以做一个铁架,架下用火炉点火锯木屑、糠皮、谷壳或柴炭熏烤,此种熏法非常讲究火候,不及过急过猛,否则口味欠安。丸子熏干后即可食用。

如果喜爱爆炒猪血粑粑,那么也能够根据以下的步调来把持

猪血粑粑先蒸5分钟;

将猪血粑粑切成片;

锅内放一点油,油热后,将猪血粑粑片入锅煎,两面煎成焦黄后,捞出。

油热之后爆香葱花、蒜片、豆豉。

下猪血粑粑,翻炒。

下辣椒,延续翻炒,放料酒,轻细加一点点水。

小火,将锅中的汤汁收干,加一点点盐,就能够出锅了。

要是要说这道菜很“特色”,下面这首诗便是最好的证明

《本草诗》

[清] 赵瑾叔

本名山漆不须疑,屈指何曾有数推。

锋簇涂来疮即合,杖笞敷上痛蒙昧。

损伤跌扑堪排难,肿毒痈疽可救危。

猪血一投俱化水,真金不换效尤奇。

帮女郎已经感受到

深深的饿意了

想立地奔去益阳品尝美食

“吃货!走起!”

编辑/芋芋

图源/网络

编审/刘明君返回搜狐,查看更多

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