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时间:2019-05-31 来源:66777

红网时候永州4月1日讯(通讯员 蒋军君)清朗节前后,艾叶开始吐绿冒芽,绿油油,水嫩嫩,掐一把,透着一股子清香。用艾叶做的艾叶粑粑则是一道让人回味无限的美食,艾叶粑口感香甜,柔嫩爽滑,深受新田县不少民间老赤子(603883)的爱好。

春天艾草漫山遍野,房前屋后也都有,极易采摘,同时艾草又是驱寒,镇咳,温经,安神的药材,新田县不少农村民间早就有风行吃艾粑粑的习俗。何俊丽是该县新圩镇桐木窝村的村民,每到这个季节,爱做美食的她都会去旷野采摘艾叶、做艾叶粑粑,犒劳家人和邻人。

“在开阔节前后,我们这里都有做艾叶粑粑的习惯,因为这个时候的艾叶颠末一个冬天的养分堆集,是最香、最嫩的。”何美丽告诉笔者,从郊野采回归的艾叶不克直接用来做质料,还要经过清洗、焯水、浸泡等初阶加工才调用来做艾叶粑粑,这样才气去掉艾叶大部分的苦味。

将焯水后浸泡一天的艾叶拧干、切碎,倒入糯米粉中揉成面团,配上白糖、芝麻等,做成一个个粑粑,放入热锅中低温油炸,表皮炸至微黄,香喷喷的艾叶粑粑就也许出锅了。咬上一口,香甜适口,唇齿留香。这种油炸的艾叶粑粑不仅甘旨,还可以驱寒祛湿,尤其受到老人和小孩的爱好。

同样的艾叶,做法不一样,口感和味道也有些差异。该县新圩镇杏干村陈四红是一位勤恳精通的农村妇女,有空的时候,她也经常去采摘艾叶来做艾叶粑粑,与家人和朋侪一起分享这源自负自然的美味。

与油炸的艾叶粑粑相比,陈四红更喜好做清蒸的艾叶粑粑,但采回来的艾叶也要颠末清洗、焯水、浸泡等法式。陈四红喜欢将艾叶配糯米粉的比例大一点,这样做出来的艾叶粑粑艾叶的香味更浓烈一些。

做好的艾叶粑粑,上锅蒸20分钟左右,热乎乎的艾叶粑粑就新颖出炉了,一个个茶青如玉,玲珑剔透,十分诱人。忍不住趁热一口咬去,只觉糯软圆滑,先是微苦,然后有种清香和十分爽口的甜,吃过今后齿颊留香,似乎苦尽甘来,意韵深长。

艾叶粑粑,对付上了年岁的人来说这更是一种儿时的影象,季候季节甘旨飘香,或许我们吊唁的并不是食品的自己,而是在回味童年的山野,那是一道享不尽的回想。

(责任编纂:张洋 HN080)

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